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PolyScience®

PolyScience® は､シェフが新しい方法で創造性を表現できるようにする調理技術の開発を専門としています｡ PolyScience® の核心競争力は､極めて精密な温度制御ソリューションの設計と製造にあります｡この能力により､フィリップ プレストンは何年も前に､sous vide 調理を探求する最初の創造的なシェフをサポートすることができました｡現在､世界のトップシェフがこの技術に信頼を寄せています｡

PolyScience® のサーマル リサイクラーはシェフの間で選ばれる技術となり､これを基盤に多くの貴重なパートナーシップが築かれています｡未来的な厨房機器に対するフィリップの情熱は､シカゴの Alinea レストランのGrant Achatzなど､アメリカのトップシェフをも魅了しました｡Achatzにインスピレーションを受け､フィリップは Anti-Griddle™ を開発しました｡

近年､フィリップ プレストンはより革新的な調理器具を導入し続け､シェフが料理の創造性をさらに表現できるような新たな発明に取り組んでいます｡ PolyScience® は､精密な温度制御技術と革新的な製品により､シェフに無限の可能性とインスピレーションをもたらします｡

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PolyScience® Sous Vide-Chef Series™

真空調理の新たな基準を確立します｡世界のトップシェフのニーズを満たすために開発されたこのシェフ シリーズ浸漬サーキュレーターは､キッチンにまったく新しい次元をもたらします｡

革新的な機能と受賞歴のある設計を備えた Chef シリーズ浸漬サーキュレーターは､最も厳しい条件でも卓越した性能を提供します｡コンパクトなデザインなので保管が簡単で､円形または平らな壁の鍋や瓶にクランプで取り付けられ､最大 30 リットル (8 ガロン) の液体を入れて即座に循環制御できます｡

このサーキュレーターは正確な温度制御だけでなく､耐久性と使いやすく､プロレベルの調理結果を簡単に実現します｡家庭のキッチンでも高級レストランでも､完璧な調理結果を得るには PolyScience® Sous Vide-Chef Series™ が最適です｡

真空調理には次のような利点があります：
　1、現代料理のスキルにおける重要な技術革新
　2、正確で均一な焼き加減
　3、シンプル､推測不要､品質が標準化されています
　4、調理完了後の連続加熱・保温
　5、タンパク質を硬くせずに肉を柔らかくします
　6、果物や野菜のジュースが失われたり酸化したりしません

このウェブサイトの真空調理レシピを使用すると､簡単な料理から始めて､より複雑な調理プロセスに進むことができます｡基本的な方法を覚えてしまえば､これらのテクニックはさまざまな料理に簡単に応用できることがわかります｡

さらに､PolyScience は､時間と温度の参考図や iPhone および iPad 用の真空調理ツールボックス アプリなどの強力なツールを提供します｡これらのツールを使用して真空調理のスキルと理解を深め､毎回完璧な結果を得ることができます｡
 

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【技術仕様】

最大容量のバス： 30 リットル (8 ガロン)
最大ポンプ出力： 12 リットル (3.2 ガロン)/分
最高温度： 212°F (100°C)
温度安定性：±0.07℃
ヒーター電力 (120/240V)：1100 ワット
流量調整：はい
メニュー言語とヒント：英語
最小浸漬深さ：中/8.57 cm 3.375
安全性：過熱保護 / 低レベル安全 / アラームおよび障害インジケーター
本体寸法 (高さ x 幅 x 奥行き)：14.125 x 3.875 x 7.375 インチ / 35.88 x 9.84 x 18.73 cm
ユニット重量： 14.6 ポンド/インチ 4.1 kg
梱包サイズ：18×11.5×9/45.72×29.21×22.86
配送重量 12.75 ポンド/インチ 5.78 kg